Muffins Cranberries et Abricots secs

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Ces
muffins cranberries et abricots secs sont idéaux pour le petit
déjeuner. Sucrés uniquement par les fruits secs, ils sont délicieux
accompagnés d’un peu de confiture et encore plus avec les délicieuses confitures de Christine Ferber dont je suis absolument fan. Cela permet aussi de mettre un peu de fantaisie au petit déjeuner et de changer des tartines classiques et des céréales.

Je ne fait pas assez souvent de petits cakes de ce genre pourtant, je suis sûre que cela plairait beaucoup à L de manger des petits gâteaux en guise de petit déjeuner. En plus je sais que cela plait déjà à son Papa.

En tout cas, ce n’est pas cette semaine que je vais me rattraper, car demain, je quitte mari et enfants pour quelques jours pour partir avec mes copines. Des mois que le voyage est planifié, j’ai à la fois hâte et en même temps c’est la première fois que je vais quitter les deux aussi longtemps. L est déjà parti plusieurs fois tout seul, notamment durant les mois où j’ai du rester alitée lors de ma dernière grossesse mais je n’ai jamais laissé J (enfin pas plus d’une nuit). Ce n’est que de l’appréhension pré-départ car je sais que dès que je serai partie elle s’effacera totalement pour me laisser profiter pleinement de cette petite parenthèse sans contraintes (ou presque). Partir pour mieux les retrouver.

Muffins Cranberries et Abricots secs (pour 6 muffins)
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients
100g de farine
50g de flocon d’avoine
1 œuf
12cl de lait fermenté
2cl d’huile végétale
1/2 sachet de levure
1 poignée de cranberries séchées
3-4 abricots secs
1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 180°C.
Coupez
les abricots secs en petits dés. Dans un saladier, battez légèrement
l’œuf avec le lait fermenté et l’huile. Ajoutez ensuite la farine, les
flocons d’avoine, les abricots et les cranberries. Mélangez et
incorporez la levure et le sel.

Remplissez les moules à muffins beurrés.
Faites cuire au four pendant 25-30 minutes et surveillez en fin de
cuisson.

 

2 Commentaires

  1. Hum de quoi se faire un bon goûter…

  2. Ptite soeurette dit : Répondre

    Miam ! ça donne envie de s'y mettre aux petits gâteaux du matin

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