Mini-muffins au citron

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Y’a comme un air de printemps à New York, ça fait du bien! J’ai enfin pu laisser mon manteau d’hiver et mon écharpe à la maison, youhou!!

Aujourd’hui je suis partie de ma première recette de base de muffins, celle que j’ai utilisé au tout début de ma folie des muffins, quand je ne cuisinais presque pas… Ça fait maintenant presque 5 ans… (je ne préfère pas y penser). Je l’ai un peu modifiée en fonction de ce que j’avais dans mes placards (oui, oui il me restait encore du lait fermenté! Ils pourraient pas vendre des demi bouteilles??) mais elle ressemble quand même pas mal à l’originale.

J’ai fait la moitié de la pâte juste au citron et dans l’autre moitié, j’ai rajouté des grains de pavots.


Pour une douzaine de mini-muffins:

160 gr de farine
70 gr de sucre
40 gr de beurre
1 œuf
10 cl de lait fermenté
1 cuillère à soupe de levure chimique (elle est vendue en gros pot ici…)
1 pincée de sel
le jus et le zeste d’un citron
1 cs à soupe de grains de pavot

Préchauffez le four à 180°C

Mélangez les ingrédients liquides (beurre, œuf, lait, jus de citron) d’un côté et les ingrédients secs de l’autre. Rassemblez les deux mélanges sans trop travailler la pâte. Divisez la pâte en deux et ajoutez le pavot à l’une d’entre elles.
Remplissez au 3/4 les empreintes d’un moule à mini-muffin et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Recette simplissime pour résultat délicieux et tout moelleux!

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